Rize usulü kara lahana çorbası kış aylarında en çok tüketilen tarifler arasında bulunur. Bağışıklık sistemini güçlendirmesi nedeni ile sık tercih edilen bu çorbanın yapılışı birçok kişi için meşakkatlidir. Ancak malzemeler önden hazırlandığında ve temizlendiğinde kısa sürede pişirilmesi ve hazırlanması mümkün olacaktır.
Rize usulü kara lahana çorbası pişiren kişilerin kısık ateşte çorbayı pişirmeleri gerekir. Lezzetinden emin olamadıkları takdirde limon kullanmaları önerilir. Rize usulü kara lahana çorbası yapabilmek için bu tarz ipuçlarına hakim olunmalıdır. Baharat, yağ ve soğan miktarı doğru ayarlandığı takdirde çorba yüksek lezzet içerecektir.
Kara Lahana Çorbası Hangi Mevsimde Daha Çok Yapılır?
Kara lahana çorbası büyük oranda kış aylarında yapılmaktadır. Kara lahananın kendisi bir kış sebzesidir. Taze olduğu dönemde tüketmek isteyenler bu tarifi kış aylarında yapmalıdır. Rize usulü kara lahana çorbasının tazeliği ve doğallığı son derece önemlidir. Bu sebep ile yörede yapılan her yemek mevsimindeki sebze ve meyveler kullanılarak pişirilir. Kara lahana çorbası da özellikle soğuk kış aylarında sık sık pişirilen bir tariftir.
Kara Lahana Çorbası için Hangi Malzemeler Kullanılır?
Kara lahana çorbası için kullanılan malzemeler Rize usulü hazırlanır. Ortalama 3-4 kişilik bir çorba için kullanılması gereken malzemeler şunlardır:
· Kara lahana (1 demet)
· Kuru soğan (1 tane)
· Karabiber (2 çay kaşığı)
· Tuz (2 çay kaşığı)
· Pul biber (1 çay kaşığı)
· Domates salçası (2 tatlı kaşığı isteğe göre biber salçası kullanılabilir)
· 4 tatlı kaşığı tereyağı
· 2 tatlı kaşığı zeytinyağı
· Karıştırılmış bakliyat (1 bardak)
· Çeyrek bardak bulgur
· 4 tatlı kaşığı mısır unu
Kara Lahana Çorbası Tarifi Nasıl?
Kara lahana çorbası yapan kişilerin hazırlık sürecine dikkat etmeleri gerekir. Sebzelerin, bakliyatın ve diğer malzemelerin temizlenmesi ve ayıklanması son derece önemlidir. Özellikle sebzelerin mümkünse sirkeli su ile temizlenmesi ve 10 – 15 dakika sirkeli su içerisine bekletilmesi tavsiye edilir. Kara lahana çorbasının yapılışı şu şekildedir:
· Kara lahanalar temizlenir ve ayıklanır.
· Kara lahanalar ince olacak şekilde doğranır.
· Suyu süzülen lahanalar bekletilir.
· Bakliyatlar haşlanır.
· Soğanlar küp küp doğranır ve tencerede kavrulur (tüm yağlar eklenir).
· Kalan tüm malzemeler eklenir ve mısır unu ve tuz da eklenerek yemek karıştırılarak kısık ateşte pişirilir.
Kara Lahana Çorbasını Pişirmesi Zor Mu?
Kara lahana çorbasını pişirmesi zor değildir. Pratik yöntemler tercih edildiğinde zorlanmadan çorba pişirilebilir. Pişirme adımından önce malzemeler hazırlandığı takdirde pişirme sürecinin kısalması sağlanır. Her malzemenin temizlenmesi, ayıklanması ve pişirmeye hazır hale getirilmesi aşaması zaman ve emek istemektedir. Bu sebep ile de önceden hazırlık yapıldığı takdirde kara lahana çorbasının pişirilmesi zor olmayacaktır.
Kara Lahana Çorbasının Yararları Neler?
Kara lahananın kendisi çok değerli bir besindir. Mineral ve vitamin kaynağı olmasının yanı sıra çorbasındaki bileşenler de etkisinin artmasına neden olur. Kara lahana çorbası hem yetişkinler hem de çocuklar için birçok önemli yarara sahiptir. Bu yararlar şunlardır:
· Vücudun güçlenmesini sağlar.
· Yüksek lif içerir.
· Tokluk hissi sağlar ve kilo vermek için diyet yapan kişileri destekler.
· Sindirimin sisteminin aktif çalışmasını sağlar.
· C vitamini oranı yüksektir.
· Antioksidan oranı vücut için yeterlidir.
· Mineral oranı yüksektir.
· Vitamin oranı yüksektir.
· A vitamini bulunur.
· İçerisinde K vitamini vardır.
· Demir ve potasyum içerir.
· Bağışıklık sisteminin güçlenmesini sağlar.
