Yöre insanının mutfak kültüründe ilk sıralarda yer alan muhlama kahvaltı sofralarınıda bulunan diğer gıdaların yanına eşlik, aniden gelen misafirlerimiz için de kurtarıcı yemek olarak sunulurdu.Geçmişimizin mütevazi yemeği kullanılan malzemelere zam geldikçe Rize'nin lüks yemekleri arasına girdi.
İyi bir muhlamanın özelliği hakiki yayla tereyağı ile yapılması ve peynirinin uzamasıdır.Yağı ne kadar bol, peyniri ne kadar uzarsa muhlama o kadar lezzetli olur. Ancak süt ürünlerine peş peşe gelen zamlar muhlamanın peynirini uzatmaz oldu.
Büyüklerimizin yaptığı gibi tam kıvamında muhlama yapmak için tek kişilik yapacaksanız 100 gram tereyağı, 200 gram muhlamalık kolot peyniri ve 2 kaşık yerli mısır ununa ihtiyacınız var. Yayla tereyağının kilosunun en düşük 330 lira, kolot peynirinin kilosunun 220 lira olduğunu göz önüne alırsak tek kişilik muhlamanın maliyeti diğer malzemeleriyle birlikte 70- 80 lirayı buluyor.Böyle olunca da müşteriye cebine fazla dokunmadan bu eşsiz lezzeti sunmak isteyen işletme sahibi malzemeyi kısıtlıyor. Haliyle malzemeden kısılınca ne tereyağı yüzeye çıkabiliyor nede peynir uzuyor.
