Rize usulü karalahana yemeği, bölgede çok sık yapılan yemekler arasındadır. Rize usulü karalahana yemeği ile Karadeniz bölgesinde çok sık anılmasının sebebi karalahananın bu bölgede yetişmesidir. Karalahana özel bitkiler arasında bulunur ve Karadeniz Bölgesi’nde elde edilmesi nedeni ile her zaman taze ve sağlıklı yemekler yapılabilir.
Rize usulü karalahana yemeğinin yapılması da son derece kolay olup öncelikle hazırlık aşamasına ağırlık vermek gerekir. Malzeme tercihi, hazırlığın doğru yapılması ve titiz davranılması yemekten yüksek tat alınmasını sağlayacaktır. Rize usulü karalahana yemeğinin tarifinde de belirli ipuçları bulunur ve böylelikle karalahanadan yüksek tat alınır.
Rize Usulü Karalahana Yemeğinin Malzemeleri Neler?
Rize usulü karalahana yemeğinin hazırlanabilmesi için kullanılan malzemeler vardır. Bu malzemeler aracılığı ile kolay bir şekilde yemek hazırlanabilmektedir. Rize usulü karalahana yemeğinin malzemeleri arasında şunlar bulunur:
· Barbunya
· Biber
· Bulgur
· İç yağ
· Karalahana
· Mısır
· Mısır unu
· Patates
· Soğan
· Tereyağı
Bu malzemeler kullanılarak kolaylıkla Rize usulü karalahana yemeği yapılabilmektedir. Rize usulü karalahana yemeği yapmak için doğru malzemeler tercih edilmeli ve mevsimine göre sebze kullanılmalıdır. Tereyağının ölçüsü ve kalitesi de oldukça mühimdir.
5 Kişilik Karalahana Yemeği için Ölçüler Nasıl Olmalı?
5 kişilik karalahana yemeği yapmak isteyenler için ölçüler özel olarak belirlenmiştir. Rize usulü karalahana yemeği yapan kişilerin kaç kişilik yemek yapacağına bağlı olarak yemek için ölçü belirlemesi gerekir. Aynı zamanda kişi sayısından bağımsız olarak tencerenin büyüklüğü gibi unsurlar da yine bir ölçek olarak kabul edilebilir. Ortalama 5 kişilik bir aile için hazırlanacak olan karalahana yemeğinin ölçüleri şu şekilde sıralanabilir:
· Barbunya 250 ml
· Biber 1 adet kurutulmuş
· Bulgur 150 ml
· İç yağ 1 yemek kaşığı
· Karalahana 2 bağ
· Mısır 150 ml
· Mısır unu – 2 yemek kaşığı
· Patates 1 adet
· Soğan 1 – 2 adet küçük boy
· Tereyağı 1 tahta kaşık
5 kişilik bir karalahana yemeği için önerilen ölçüler bu şekildedir.
Rize Usulü Karalahana Yemeği Nasıl Yapılır?
Kara lahana yemeğinin yapılmasında izlenen adımların sırası önemlidir. Malzeme tercihi kadar adımların doğru yapılması da önem taşır. Rize usulü kara lahana yemeği yapmak isteyenler sırası ile adımları takip etmelidir. Rize usulü karalahana yemeği yapmak isteyenler için özel tarifin aşamaları şu şekilde sıralanabilir:
· Karalahanalar temizlenir, yıkanır ve doğranır.
· Sıcak su ile kaynaması sağlanır.
· Kaynayan karalahananın suyu süzülür.
· Ardından yeni kaynamaya başlayan suyun içerisine karalahanalar ile sebzeler eklenmeye başlanır.
· Patates ve soğan eklenir.
· Biber eklenir.
· Mısır unu eklenir.
· Bilender kullanılarak malzemelerin karıştırılması ve kıvam elde edilmesi sağlanır.
· Diğer malzemeler eklenir ve pişirmeye devam edilir.
· Tuz ve baharat eklenir.
· Pişmeye yakın içerisine tereyağı ilave edilir.
· Dinlendirilir ve ardından servise hazırlanır.
Rize Usulü Karalahana Yemeği Kaç Dakikada Hazırlanır?
Kara lahana yemeği ortalama 30 dakikada hazırlanır ve 40 dakikalık da pişirme süresi vardır. Pişirme süresi malzeme çeşitliliğine bağlı olarak 45 dakika ile 50 dakika arasında da değişebilir. Lahana yemeğinden nasıl bir tat istendiğine bağlı olarak pişirme süresini yemek yapan kişi de belirleyebilmektedir. Biraz daha diri bir yemek hazırlamak isteyenler pişirme süresini 35 ila 40 dakika arasında kısıtlayabilir. Daha yumuşak ve ağızda dağılan bir tat aranıyor ise yemek ortalama 40 ila 50 dakika arasında pişirilmelidir.
