Karadeniz'in tatlıları arasında yer alan un helvası, birçok farklı yörede yapılmaktadır. Türkiye'nin birçok coğrafyasında ve şehrinde karşılaşılan un helvası farklı tarifler ile yapılabilir. Kültürü, yemekleri ve doğasıyla dikkat çeken Karadeniz, aynı zamanda mutfağı ile de bir lezzet şöleni yaratmaktadır. Bu şölene ortak olmak isteyenler özellikle Karadeniz mutfağına özel tariflerden yararlanabilir.
Bu tarifler ile her yerde kolaylıkla Rize usulü ile Karadeniz mutfağına dair yemekler hazırlanabilmektedir. Karadeniz mutfağının önemli lezzetlerinden birisi de un helvasıdır. Un helvasının yapılma biçimi hazırlığında kullanılan malzemeler ve birçok farklı unsur Rize usulü olarak bilinir. Aynı zamanda Karadeniz’in genelinde de Rize usulü un helvası tarifi aktif olarak kullanılmaktadır.
Rize Usulü Un Helvasında Kullanılan Malzemeler
Rize usulü un helvası yapmak isteyen kişilerin kullanması gereken bazı malzemeler vardır. Bu malzemeler çoğunlukla her mutfakta yer alan temel ürünlerden oluşur% usulü un helvası yaparken toz fındık
kullanılabileceği gibi cevizle tercih edilebilmektedir. Bu durum tamamen kişiden kişiye ve mutfaktan mutfağa göre değişiklik gösterir. Rize usulü un helvasını da kullanılan malzemeler şu şekilde sıralanabilir:
· Taze tereyağı
· Un
· Ayçiçek yağı
· Pudra şekeri
· İsteğe bağlı ceviz ya da fındık (çekilmiş ya da toz halinde)
Rize Usulü Un Helvası Tarifi
Rize usulü un helvasını yapmak aslında son derece kolaydır ancak yavaş şekilde pişirilmesi gerektiği için genellikle zaman ve sabır ister. Rize usulü un helvası yaparken takip edilmesi gereken aşamalar şu şekilde sıralanabilir:
· Uygun bir tencerede ya da derin bir tavada tereyağı ve un kavrulur.
· Un ve tereyağının kavrulma süresi ortalama 120 dakikadır.
· Kavrulma esnasında sık sık karıştırılmalı ve kısık ateşte pişirmeye özen gösterilmelidir.
· 120 dakika boyunca pişirilen ve kıvamı oluşan un helvası ocaktan alınır.
· Fındık ya da ceviz kullanılmak isteniyor ise üzerine eklenir ve karıştırılır.
· Pudra şekeri eklenir ve karıştırılır.
· Helvanın soğuması beklenir.
· Soğuyan helva farklı bir kaba alınır ve servise hazırlanır.
Rize Usulü Un Helvasının Püf Noktaları
Rize usulü un helvası hazırlamak isteyenlere önerilen püf noktaları vardır. Bu püf noktalarına dikkat edildiği takdirde Rize usulü un helvası kolaylıkla hazırlanabilir. Dibinin tutması, yanması ya da aromasının eksik olması ile karşılaşılmaz. Rize usulü un helvasının püf noktaları şunlardır:
· Malzeme Tercihi: Kullanılan malzemeler pürüzsüz, kaliteli ve doğal olmalıdır. Malzemelerin doğal ve taze olması son derece mühimdir. Tereyağı, süt ve un gibi ürünler özellikle en taze olması gereken ürünlerdir.
· Pişme Kontrolü: Bazı yemekler pişerken kontrole ihtiyaç duyulmamaktadır. Ancak bu helvası tarifinin önemli püf noktalarından biri pişerken sürekli olarak kontrol edilmesidir. Havasını, kıvamını ve yanma oranının kontrol edilmesi gerekir.
· Karıştırma: Rize usulü un helvası yaparken sık sık karıştırılması önerilmektedir. Özellikle ev hanımları tarafından da önerilen bu püf noktası helvanın kıvamının tutturulabilmesi için önem taşır.
Rize Usulü Un Helvası Kaç Dakikada Hazırlanır?
Rize usulü un helvası yapıldığında çoğunlukla 2 saate kadar bir pişirme süresiyle karşılaşılır. Bu sürecin içerisinde hazırlık süresi de bulunur un helvası yapmak isteyenler genellikle 2 saat içerisinde helvasını hazır hale getirebilir. Bu süreçte kıvama ve pişirme derecesine dikkat etmek gerekir. Çok kısık ateşte helvanın kendiliğinden ve yavaş yavaş pişmesi sağlanmalıdır.
